El bar español tradicional muere en el centro de Madrid. Hablamos con hosteleros en Chueca y Malasaña, que explican por qué sus establecimientos de toda la vida pierden terreno en estos barrios de la capital, frente a propuestas modernas, sin su denominación de origen y habitualmente más caras. “Puedes abrir un bar con productos españoles pero si quieres que te funcione tendrás que poner platos cuadrados”, dice Luis Ángel García, propietario de la cervecería Noviciado, en el siguiente cortometraje documental:
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